Mathilde SIMON

Mathilde Simon a fondé l'Echo sauvage, en 2019, pour transmettre les savoirs et savoir-faire sur les plantes sauvages comestibles et médicinales. Grâce à son doctorat en biologie végétale (École Normale Supérieure de Lyon) et un diplôme universitaire d'ethnobotanique, elle apporte profondeur et conscience à son expérience de cueilleuse. L'Echo sauvage propose diverses prestations pour les particuliers et les entreprises : cours de cuisine sauvage, séminaires, sorties terrain pour la reconnaissance et la cueillette, ateliers d'herboristerie, rédaction d'articles. Mathilde est particulièrement investie dans la préservation du vivant et fait partie de l'Institut Michel Serres.