Le dictionnaire des fromages du monde : Le livre de Pierre Androuet
Cet ouvrage exceptionnel est le résultat de toute une vie consacrée à la pratique du métier de fromager-affineur et aux recherches sur les fromages du monde.
Véritable livre de référence, conçu par ordre alphabétique, il recense les connaissances concernant le domaine fromager : la fabrication, la conservation, les grands types de races laitières, les différents savoir-faire, les grandes régions fromagères... C'est également une invitation à la découverte : pratiques d'hier et d'aujourd'hui, évolution de la législation (appellations contrôlées), curiosités de vocabulaire, ou encore notations historiques.
Surtout, ce dictionnaire présente plus de 2500 fromages français, européens et du monde entier. On connaît tous le camembert, le gorgonzola ou le stilton, mais pas le callu de crabettu (fromage sarde fait d'un estomac de chevreau encore rempli du lait de sa mère et fermé par une ficelle), les nombreuses formes de Kashcaval en Europe centrale, ou encore le Sao Jorge des Açores.
De (auteur) : Pierre Androuet
Expérience de lecture
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Fiche technique du livre
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- Genres
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- EAN
- 9782749100401
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- Collection ou Série
- Beaux Livres
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- Format
- Grand format
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- Nombre de pages
- 323
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- Dimensions
- 242 x 231 mm
L'auteur
Nous sommes ravis de vous accueillir dans notre univers où les mots s'animent et où les histoires prennent vie. Que vous soyez à la recherche d'un roman poignant, d'une intrigue palpitante ou d'un voyage littéraire inoubliable, vous trouverez ici une vaste sélection de livres qui combleront toutes vos envies de lecture.
27,90 € Grand format 323 pages