30 livres pour profiter du retour du soleil

S'il est vrai que tous les chemins mènent à Rome, l'histoire des Belmondo mène aussi à la Sicile, la Toscane et Venise. Ces quatre régions chères à Jean-Paul sont devenues le terrain de jeu gastronomique de son petit-fils Alessandro, accompagné de sa maman Luana.

Chef.fes de mère en fils, ils proposent ici un voyage culinaire dans lequel se mêlent leurs souvenirs, leurs liens avec les traditions culinaires du pays et la transmission de la passion du terroir italien. Ils révèlent aussi leurs produits préférés et cinquante recettes imaginées à quatre mains pour que l'Italie n'ait plus aucun secret pour nous !

Plat typique d'Hawai, le poke bowl est devenu un incontournable.
Traditionnellement composé de poisson cru coupé en dés et d'une base de riz gluant à laquelle on ajoute des légumes, fruits ou céréales, il se décline aujourd'hui à l'infini.
Découvrez 50 recettes qui vous donneront envie de mélanger saveurs et textures (fèves croquantes, avocat fondant, mangue fraîche...), allant du plus authentique aux déclinaisons veggie (buddha bowl) et vegan, en passant par des versions plus originales à base de viande ou volaille.

On ne présente plus Stéphanie Le Quellec, gagnante de l'émission Top Chef en 2011, doublement étoilée depuis 2019, à la tête de 4 restaurants à Paris et autrice de livres de cuisine. Chef médiatique depuis plus d'une décennie, elle n'en reste pas moins une maman qui doit trouver le temps de cuisiner pour sa famille.

Dans ce livre, Stéphanie Le Quellec propose une cuisine du quotidien, accessible et familiale que l'on peut préparer en moins de 30 minutes. En plus de 80 recettes salées et sucrées, elle partage aussi ses conseils et ses astuces de pro pour nous faciliter la vie à chaque repas.

Quand il fait trop chaud pour avoir envie de passer du temps en cuisine, rien de mieux que de se lancer dans des recettes simples, rapides et surtout ultra rafraîchissantes !
Et c'est aujourd'hui chose facile grâce à Petits plats froids pour grosses chaleurs et ses 150 recettes pour mettre de la fraîcheur dans toutes vos préparations : des apéros légers et super frais, des petites salades et soupes glacées, des plats complets froids, des boissons, granités, sorbets et autres desserts givrés...
Avec BIBLEASY, le soleil peut chauffer, la fraîcheur sera au rendez-vous !

La burrata, le meilleur de la mozzarella et de la straciatella !

Originaire des Pouilles, la burrata est la nouvelle star des tables et apéritifs ! Plus crémeuse que la mozzarella, elle trouve sa place dans les planches apéritives, mais elle se cuisine aussi très bien. Et pas que sur une pizza ou en salade !
Apprenez avec Pierre Coulon à réaliser votre propre burrata, grâce à un pas à pas et une méthode très simple. Puis cuisinez-la : vous n'aurez que l'embarras du choix. Courge farcie à la burrata, blinis saumon et burrata, club sandwich, risotto, dahl, burratiflette, burrata melba... partez à la découverte de 50 recettes bien gourmandes !

Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes savoureuses et accessibles à préparer pour des barbecues et planchas qui vous donneront des envies toute l'année. Au menu : salade caponata, coleslaw grillé, hamburger au bœuf moutardé, pain à l'ail, magret de canard au poivre, brochettes de bœuf sauce BBQ, échine de porc laquée à l'asiatique, sardines grillées au sel de Marrakech, frites de polenta, ananas flambé...
Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !

Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes saines, gourmandes et accessibles à préparer pour des repas sur le pouce ou plus complets. Au menu : salade de lentilles et haricots rouges, salade de quinoa au curry et pommes, salade de pois chiches tandoori en deux façons, salade de coppa et pommes de terre, salade de saumon et betteraves crues, salade de butternut, chorizo et marrons, salade de suprêmes d'agrumes et meringues...
Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !

Connaissez-vous le kamado ? À la fois gril, four, fumoir, four à pizza, plancha, cet outil de cuisson en extérieur d'origine japonaise est bien plus qu'un simple barbecue ! La céramique qui le compose et sa forme d'oeuf si caractéristique lui confèrent des propriétés exceptionnelles : faible consommation de charbon, chaleur et circulation d'air optimales pour réussir des cuissons parfaites !
Le Big Green Egg est le champion des kamado : apprenez à le prendre en main et à maîtriser ses différents modes de cuisson. Pour chacun d'entre eux – gril, plancha, sur la braise, mais aussi à basse température ou grâce à la chaleur résiduelle –, découvrez 70 recettes qui vous permettront d'optimiser au maximum votre kamado.
Ailerons de poulet, maquereau fumé, poulpe grillé, mais aussi steak à la braise, kebab d'agneau, poulet tandoori, carbonade flamande, ricotta fumée, pizza, pain paratha... sublimez vos ingrédients pour faire de vos repas en extérieur une expérience exceptionnelle.

La saison des barbecues est officiellement ouverte. Sortez votre livre, vos piques à brochettes et faites chauffer le gril !

Craquez pour ces 80 recettes aux associations savoureuses et colorées : brochettes de halloumi, roquette, lentilles et myrtilles /
brochettes de saumon & raïta fraîche aux radis et aux herbes / Tataki de boeuf mariné à l'asiatique / burger de poulet mariné, sauce barbecue à l'orange / Poisson entier grillé au citron, semoule aux épices / Courgettes et maïs grillés, roquette, parmesan et herbes fraîches / Salade aux trois haricots, vinaigrette à la sauce soja / Bananes "smores" au chocolat, guimauves & spéculoos...

En plus des 80 recettes, retrouvez plein d'astuces et de conseils pour choisir son type de barbecue, connaître les gestes d'hygiène et de sécurité, maîtriser les cuissons et les marinades, et savoir varier les accompagnements.

Autant d'idées pour savourer et profiter !

Pour les soirées en famille, pour recevoir, pour les soirs de match, pour les soirs de flemme, pour faire plaisir aux petits et aux grands... rien de tel qu'un apéro !
Sur le pouce ou dînatoire, organiser un apéro fait maison est désormais chose facile grâce à Apéros de la flemme et ses 150 recettes fun et généreuses : des légumes à picorer, des brochettes à dévorer, des cakes, tartinades et pizzas à partager, des tapas à se lécher les doigts...
Avec BIBLEASY, réussissez vos apéros dans la bonne humeur !

Pas besoin de beaucoup d'espace pour cultiver et consommer ses propres légumes ! De janvier à décembre, découvrez comment optimiser au maximum les plantations de votre potager de 15m², et apprenez à cuisiner et conserver de 100 façons différentes les fruits, légumes et herbes offerts par votre jardin.
Découvrez les bases de la permaculture et définissez des zones pour faire pousser fruits, légumes et herbes, au sol et en hauteur, sur 15m² seulement
100 recettes flexitariennes mettant à l'honneur vos récoltes
Des astuces, gestes, conseils pour faire vivre votre potager toute l'année

Des recettes emblématiques de la nouvelle cuisine méditerranéenne, nourries des influences des nouveaux chefs type Ottolenghi (Londres) ou Eyal Shani (Tel Aviv et Paris), la salade revient sur le devant de la scène gastronomique avec des couleurs et saveurs revisitées par notre auteur nutitritionniste Jean-Michel Cohen.

Des légumes verts croquants, des aubergines fondantes, des céréales, des fromages frais, des sauces à base de tahin ou de sumac, du labneh...
50 recettes pour des salades qui changent, garanties équilibrées et pleine d'énergie.
Salade de légumes rôtis et boulgour, salade de lentilles et patate douce, salade fatoush, choux fleur et roquette, pois chiche et concombre-tomate....
Des assaisonnements pour changer, des présentations en grand plat ou dans des bowls originaux.

À travers plus de 60 recettes emblématiques, Juan Arbelaez nous
fait voyager dans le pays où il a grandi. Arepas, empanadas, sancocho, ajiaco ou encore pan de yuca... Juan nous partage son enfance, les moments de vie de ses quartiers, son amour pour les produits colorés des marchés toujours bondés, et ses recettes de famille dans un album photo vivant et passionnant.

Oded Oren est un chef installé à Londres et originaire de Tel-Aviv. Ses recettes simples témoignent de l'effervescence de la scène culinaire de sa ville natale, riche en cultures et en histoire.

Comme à Tel-Aviv, démarrez par du tzatziki et des pickles maison, puis choisissez entre des sardines croustillantes au tahini vert, une tortilla verte irakienne ou des joues de boeuf avec du houmous. Accompagnez-les de fleurettes de chou-fleur frites avec tahini et tomates râpées ou d'une challah au citron confit et au za'atar. Ou, pour des plats complets, tournez-vous vers la street food, comme des falafels ou des arayes à la viande.

Avec de superbes photos de Tel-Aviv et plus de 75 recettes qui mettent en valeur le meilleur de la ville, ce livre est une invitation à se réunir entre amis pour partager petites assiettes et bons moments.

Coréenne installée au Royaume-Uni, Su Scott a traversé une crise identitaire en devenant mère. Quel héritage de son pays natal allait-elle léguer à sa fille ? Elle qui se présentait maintenant
comme une Londonienne. C'est en recherchant des souvenirs de
saveurs et de texture et en cuisinant les plats de son enfance en Corée qu'elle est parvenue à s'ancrer de nouveau. Dans ce livre de cuisine intime, Su Scott partage "sa' cuisine coréenne ; elle nous présente tous les ingrédients qui font le goût particulier de cette cuisine : les conserves lactofermentées, les pickles et les sauces qui rendent tout délicieux. S'ensuit toute une palette de recettes réconfortantes. Marmites fumantes et petites assiettes se mêlent aux souvenirs d'enfance de l'autrice pour nous raconter le quotidien de sa famille.

La cuisine méditerranéenne est rassembleuse, synonyme de partage et de mélange : du kiff à l'état pur. Et c'est ce que Yoni Saada aime proposer dans ses assiettes qui invitent à la rencontre et à la découverte.
Avec Sababa, le chef nous plonge littéralement dans sa cuisine parfumée, faite de voyages et d'amour pour la "grande bleue" où se mêle des produits du monde entier, des légumes et fruits français et des saveurs d'Israël et d'ailleurs : pink labné, pastrami de thon, chipirons surf and turf, noccio choco tahini noir, gratin d'orzo, babka yéménite, kale slaw, limoncello spritz...
Kiff entre amis, kiff du barbeuc, kiff avec les enfants, kiff du brunch, kiff picole, kiff givrés, street kiff : tout pour kiffer à 1.000% !

Achilleas Papadimitriou et Konstantinos Christodoulou nous invitent à découvrir la cuisine grecque à travers les produits emblématiques qui la caractérise et les spécialités propres à chaque région.
Retrouvez quelques unes des recettes les plus emblématiques : l'incontournable tzatziki et son pain pita, caviar d'aubergine et crème de feta à partager, mais aussi moussaka, agneau en papillote, boulettes de poulpe, crevettes saganaki, haricots blancs géants au four, et bien entendu les irrésistibles desserts comme les beignets au miel, gâteau à l'orange, tartelettes au fromage...
Autant de recettes savoureuses qui inviteront la méditerrannée dans votre cuisine.

Dans ses vidéos TikTok, Niangcook propose des recettes pas à pas, simples et accessibles. Il y mêle allègrement saveurs d'Afrique (essentiellement Afrique de l'Ouest et Afrique centrale) et goûts d'ailleurs.
Pour son premier livre, il a donc voulu reprendre ses grands incontournables inspirés du monde entier avec notamment son riz poulet-safran, ses creamy noodles, ses crevettes sauce coco ou son poulet curry crispy, mais aussi proposer des plats dans la plus pure tradition africaine, comme le mafé, le thiéboudienne, le yapp, le jolof rice, le poulet D.G.... qui demandent certes un peu de temps mais apportent tellement de plaisir. On y retrouve aussi d'autres petits délices et des boissons : beignets, gnomis, fatayas pastels, laka, bouye, bissap, jus gingembre-ananas...
Et pour les plus pressés, Niangcook a concocté un chapitre de recettes prêtes en quelques minutes : alocos, petit pois à la viande façon Afrique, poisson au four, frites de manioc...

L'art de réunir avec Alice Roca, inspirante et créative. Des moodboards composés d'ingrédients, de matières et de couleurs inspirés du végétal, pour créer et transformer des recettes simples en recettes visuelles et ravir aussi bien les yeux que les appétits. Avec Alice, les bons moments entre amis ou en famille s'égrènent tout au long de l'année, avec leurs rituels et leurs tables merveilleuses. Près de 130 recettes simples et gourmandes : salades graphiques, tartes paysages, plateaux de fromages en couronnes... Des propositions salées et sucrées pour faire des menus complets avec goût, style, simplicité. Pour réunir ceux qu'on aime.

Un jardin, un balcon ou tout simplement un rebord de fenêtre : il n'en faut pas plus pour se rapprocher de la nature ! Grâce à livre, découvrez 25 jardinières ou ensemble de plantes de pots, à consommer ou à contempler !

Vous découvrirez le matériel nécessaire, très simple, avant de vous lancer, les quelques bons gestes et techniques à connaître pour semer, planter et entretenir vos plantes. Puis place aux associations ! De la jardinière aux accents du Sud (ail, basilic, origan et tomate cerise), à la jardinière désaltérante (verveine, basilic sacré, menthe bergamote et coriandre) en passant par la jardinière parfumée (jasmin étoilée, lilas, bigaradier), vous trouverez forcément une jardinière pour vos envies !

Pour chaque jardinière, vous trouverez :
le nombre de contenants à prévoir
les étapes pour la plantation et l'entretien, avec les périodes concernées et des informations pour le choix des variétés
des conseils pour récolter et savourer les plantes comestibles, avec de délicieuses recettes !
une rubrique " Et après ? " pour savoir comment s'occuper de vos jardinières une fois la belle saison passée (taille ou nouveaux plants à prévoir l'année suivante)

Ce livre s'adresse à tous ceux qui souhaitent se lancer en toute simplicité dans l'aventure du potager et qui tendent à l'autonomie ! Même dans un petit jardin, il est possible de cultiver et récolter ses propres légumes. Les carrés potagers sont le format idéal pour débuter !
Raphaël, du compte @jardinbiobzh, a testé leur efficacité dans son jardin en Bretagne. Il vous guide pas à pas pour installer 4 carrés de 3 m2 chacun avec un choix de plantes adaptées et faciles d'entretien, qui vous permettront d'avoir des légumes et aromates à portée de main toute l'année. Vous aurez aussi le plaisir d'y faire pousser quelques belles fleurs, qui permettront de favoriser la biodiversité au jardin.

Des tutoriels pas à pas vous permettront de construire la structure de vos carrés (en bois ou tressés). Puis vous apprendrez à faire pousser vos semis ou installer vos plants. Du printemps à l'hiver, des illustrations présentent enfin l'évolution des 4 carrés, avec les actions à effectuer pour entretenir vos plantes et faire tourner vos cultures. Des fiches plantes détaillées vous aideront dans le choix des variétés et l'entretien des plantes, avec des conseils pour adapter vos cultures à votre climat et à votre région.

Enfin, vous trouverez de nombreux conseils pour profiter au mieux de vos récoltes, avec des recettes gourmandes (dont des conserves) à partager.

Est-il indispensable de bêcher, de biner, de creuser, d'ameublir le sol ? Est-ce seulement utile ? Ne serait-ce pas carrément nuisible ? Avec Didier Helmstetter et la phénoculture, apprenez à réussir un potager écologique et luxuriant avec le minimum d'efforts, sans engrais ni pesticides.
Voici un livre précieux pour ceux qui aiment comprendre avant d'agir... Pour ceux qui se méfient des modes, aussi... Ou simplement ceux qui s'interrogent !

TEXTE INTÉGRAL

Laissez-vous inspirer par votre jardin ou la nature pour composer vos propres bouquets de fleurs. Grâce aux conseils avisés de Marie Varenne, pensez, concevez, semez et cultivez votre jardin
à votre image.
Fleurs d'Arles est une invitation à prendre son temps en laissant la nature s'épanouir, à composer des bouquets spontanément avec amusement et légèreté.
Pour chaque saison, retrouvez :
– les fleurs à récolter dans son jardin et dans la nature ;
– des compositions de bouquets à réaliser ;
– des conseils pour se lancer dans son jardin et l'entretenir ;
– des DIY originaux avec des fleurs et feuillages.

Multiplication des épisodes caniculaires, restrictions d'eau, sécheresse dévastatrice...Avec le bouleversement climatique, la conception des jardins doit aujourd'hui intégrer de fortes contraintes en accord avec une nature en mutation.

Ce livre, écrit par une pionnière du jardin sans arrosage, guide tous les jardiniers pour mettre en place les bonnes stratégiesafin de créer un espace végétal harmonieux, pérenne et autonome, capable de s'adapter aux nouvelles donnes climatiques, dont la sécheresse fait désormais partie.
Il vous propose une approche accessible et globalisée du jardin, avec de nombreux conseils pratiques en faveur de l'économie d'eau: connaître son climat, son sol et l'exposition du jardin, savoir quoi et à quel moment planter et entretenir ses plantes en période de forte chaleur et de sécheresse, faire face aux nouveaux ravageurs, développer des techniques de résistance...
Des photos de massifs détaillées et un répertoire de plantes résilientes vous permettront de trouver facilement les meilleurs arbres, arbustes, exotiques, rosiers et vivaces adaptés à votre région et à votre terrain, petit ou grand, pour composer un beau jardin, moins assoiffé et plus résistant à la canicule.

SOMMAIRE
La nature face au réchauffement climatique
Planter pour un jardin pérenne et autonome
Vers une vision conceptuelle du jardin durable
Rendre ses plantes heureuses avec un arrosage raisonné
Créer son multivert
Prôner la biodiversité
Créer son îlot de fraîcheur
Les bonnes pratiques jardinières en se dispensant d'arrosage
Appliquer les basiques du moins ou pas arroser
Connaître son climat
Connaître son sol
Connaître l'exposition de son jardin
Savoir bien planter en cohérence
Savoir entretenir son sol pour prévenir
L'entretien du jardin en période caniculaire
Vers un arrosage raisonné (plans anticanicule)
Répertoire des plantes résilientes et de celles qui aiment la sécheresse
Les arbres : arbre à soie, chitalpa, Eucalyptus nicholii, mûrier, arbre de Judée, chêne vert...
Les arbustes : arbousier, lilas des Indes, céanothe 'Gloire de Versailles', escallonia 'Iveyi ', mauve du Cap, camélia d'automne, goyavier du Brésil...
Les conifères : thuya d'Orient, genévrier commun, sapinette blanche, if...
Les rosiers : Sourire d'orchidée, Viniciacum, Phyllis Bide, Bouquet d'or, Pénélope, Emera...
Les grimpantes : Solanum jasminoides (faux jasmin), jasmin étoilé, bignone, ipomée volubilis...
Les bambous : Fargesia rufa, Fargesia robusta, Sasa kurilensis, Shibataea kumasaca, Hibanobambusa tranquillans shiroshima...
Les exotiques : Butia odorata (palmier), noline bleue, agave Weberi, aloé arbustif, cordyline indivisa...
Les vivaces : agapanthe, hélianthème, euphorbe, lobélie, Penstemon, pavot en arbre, sauge...
Les graminées : herbe de la pampa, avoine géante, ophiopogon noir, Poa labillardieri, Miscanthus variegatus, herbe aux écouvillons...

Cet ouvrage a été imaginé pour devenir votre permapote, votre meilleur auxiliaire au jardin ! Il vous propose une méthode inédite et pratique pour concevoir et aménager un jardin durable, efficace, abondant et résilient, avec le moins d'efforts possible. Pas besoin d'être artiste ou expert.e. Vous apprendrez par l'observation de ce qui vous entoure à entreprendre VOTRE projet en harmonie avec l'existant, économe en énergies (humaine, fossiles...) et en eau. Et ce, sur mesure, quelle que soit la taille de votre espace : rebord de fenêtre, balcon, terrasse, petit jardin ou vaste terrain de plusieurs hectares !
Munissez-vous de crayons de couleur, d'un crayon à papier et d'une gomme ; nous vous fournissons le calque, le papier millimétré et les règles à l'échelle pour la réalisation de vos plans et de vos schémas ! À la clé : moins de blessures, de douleurs, de difficultés, de temps passé et de moyens dépensés; plus de vie, de bonheur et de cultures. Et ce, grâce à un savant mélange des enseignements de la nature, d'efficacité naturelle des (micro-)écosystèmes et d'ingénieux agencements !

Lancez-vous dans l'aventure d'un jardin permacole et sur mesure !


SOMMAIRE

Introduction
Qu'est ce que la permaculture
Les principes de le permaculture
Méthode et utilité du design
Les outils du design
Vos envies pour votre jardin
LA METHODE :
Etape 1 : Collecter les information (climat, relief, eau, soleil, vents, flore, faune, sol, vos ressources et limites)
Etape 2 : Analyser les informations collectées et trouver des symbioses
Etape 3 : Créer un design global (exemples, s'entraîner à dessiner)
Etape 4 : Mettre en place son jardin
Etape 5 : Maintenir et améliorer son design
Conclusion : Aller plus loin dans la pratique du design

Découvrez comment certaines plantes peuvent former une barrière protectrice contre la pollution atmosphérique et sonore, quels chants d'oiseaux atténuent l'anxiété, comment les plantes peuvent vous aider à économiser de l'énergie, comment réduire les allergies, comment créer des refuges pour les animaux, etc.

Grâce à ce livre révolutionnaire et approuvé scientifiquement, et à des moyens très simples, vous pourrez concevoir un jardin qui nourrit votre esprit et votre corps, tout en préservant l'environnement.

Réaliser soi-même une jardinière, un hamac ou un muret en pierres des champs, c'est possible ? Et aussi convertir les produits du jardin pour en faire des tisanes, de l'engrais ou des remèdes ? Oui. C'est même assez facile. Et économique. Et drôle !

42 fiches pratiques

De la banquette en palette au petit potager, en passant par les toilettes sèches et la baignoire d'extérieur chauffée au feu de bois. Y compris des réalisations auxquelles vous n'auriez peut-être pas pensé, comme la lessive au lierre ou la hutte de sudation.

Du rêve à la réalité, un seul mot d'ordre : YAPLUKA !